Top-Tips aus der Küche

    Zitat

    Original von Wolfgang
    Ääääh, ja... top24
    Denn wenn ich zwar auch nicht kochen kann,
    bin ich doch zumindest ein außerordentlich begabter.......................... top50


    Hier was für dich Wolfgang


    Gekochtes Ei:


    Ei von beiden Seiten mit einer Nadel anpixen und in


    Möglichkeit 1 : Kochendes Salzwasser geben (nicht zu stark kochen lassen)


    Möglichkeit 2 : Kaltes Salzwasser geben und dann aufkochen lassen.


    Das Ei muß dann einige Zeit (4 bis 6 Minuten) im kochenden Wasser bleiben und ist dam zum Verzehr bereit.

    Danke für Deinen Tipp, Ulrich! top17


    Nachdem aber die Herrichtung des Frühstücks am Wochenende
    traditionell seit 36 Jahren mein Job ist,
    kann ich mich mit Stolz als besten Eierkocher der Welt bezeichnen! :)
    (Nur möcht ich halt nicht 2 Monate von gekochten Eiern leben müssen... top35)


    Gruss Wolfgang

    Ingrid: Die trivialen Dinge vergess ich immer top18


    Nochn Gericht:


    Rumfort-Eier


    Man gehe zum Kühlschrank, öffne ihn und werfe einen Blick hinein. DAnn nehmne man alles heraus, was da so rum steht und fort muß, also z.B. Salami, Kochschinken, Zwiebel, Champignons, geriebenen Käse, Gurken, Paprika aus dem Glas. Dann erhitze man etwas Fett, lasse die Zwiebelwürfel glasig werden, gebe dann das vorher in Würfel geschnittene Sammelsurium hinzu und haue soviel Eier drüber, wie man Hunger hat. Gewürzt nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Cajun Seasoning top12. Oder mit dem, was einem so schmeckt.
    Dazu Brot und ein Pils.


    Das kriegst Du auch hin und macht den Kühlschrank leer.

    Guten Morgen !


    Meine Einmischung, wieder trivial :


    Kühlschrank wieder schließen !
    Zutaten in die Pfanne geben - nicht direkt auf Herdplatte oder Ceranfeld
    - verändert zu sehr den Geschmack top12


    Möchte Dir aber nicht die LUST aufs Kochen verderben :)

    Humor ist der Knopf der verhindert, dass mir der Kragen platzt.

    Eine sehr leckere Art Eier zuzubereiten ist die von mir erfundene Sunny Side Up Calzone.


    6 Scheiben amerikanischen Beacon (ich nehme den von Aldi)
    3 Eier
    kleine frische Chillyschote
    zwei Scheiben Raclett-Käse
    Kräuter und Gewürze


    Den Beacon halbieren und in einer beschichteten Pfanne von einer Seite ohne Fett anbraten (die Teile sind fettig genug).
    Beacon herumdrehen und die Eier drüber schlagen. Die Eigelb sollten ziemlich in der Mitte liegen und der Beacon sollte bedeckt sein.
    Das Eigelb einstechen und zur Mitte hin verteilen.
    Leicht salzen und pfeffern. Die fein gehackte Chillyschote (ohne Kerne) drüber steuen und den Käse in die Mitte legen.
    Wenn Kräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch vorhanden sind ebenfalls fein Hacken und drüberstreuen.
    Wenn das Eiweiß gestockt ist, ist die untere Seite auch schön braun und der Käse geschmolzen. Dann klappt man die eine Hälften übereinander un fertig ist die Sunny Side Up Calzone

    noch besser schmeckt das obige Rezept mit Bacon (Speck)... top12


    Beacons (Leuchttürme, Signalfeuer, etc) bekommt man nicht immer bei Aldi und das Halbieren gelingt nur selten :-)



    nicht böse gemeint und nicht böse sein!


    early

    Ich seh schon, Ihr meint es richtig gut mit mir.top22
    Wenn Ihr so weitermacht, wird das noch ein richtig reichhaltiger Menueplan!


    Ingrid
    Wenn´s bloß der Geschmack wäre,
    aber bis ich die Sauerei wieder vom Ceranfeld runtergebracht habe... top10


    Übrigends bin ich jetzt schon ´ne ganze Stufe weiter,
    studiere z.Zt. die Gebrauchsanweisungen von WaMa, Trockner, Spülmasch. usw.
    und hab mir zur Sicherheit schon mal ne Menge bügelfreie Klamotten auf die Seite gelegt!


    Ihr seht, es wird... top9

    Weißte Wolfgang, fürs Kochen muß man einensiebenten Sinn haben. Dann funktioniert alles beinahe von alleine. Den bekommt man aber nur wenn man übt, übt und nochmal übt. Ceranfelder lassen sich säubern. Alleine einen gescheiten Pfannekuchen hinzubekommen ist nicht einfach. Wenn mans dann kann gehts werden die von Mal zu Mal leckerer.

    Obwohl ich Kochen nicht gelernt habe, habe ich schon ein paar schwierige Gerichte, wie z.B. Auberginenauflauf hinbekommen. Wichtig dabei ist eigentlich nur ein Kochbuch.


    Schwieriger wird es wenn man für die Zubereitung Erfahrung braucht, wie beim zubereiten von Fleischsoßen.


    Weiche Frühstückseier kriege ich in unserer Familie am Besten hin.


    Ansonsten überlasse ich das Kochen meiner Frau, die kann es einfach besser. top50

    Was leichtes, gestern ausprobiert:


    Man nehme einen Zucchini, schneide diesen längs in der Mitte auf und höhle ihn aus. Wenn schon größere Kerne da sind, werden sie aus dem ausgehölten Gut entfernt und der Rest in kleine Würfel geschnitten. Man gibt das ganze in eine Schüssel, fügt gewürfelte Zwiebel hinzu und vermengt beides. Dann kommt entweder Hackfleisch, oder Bratwurstteig oder eine Mischung aus beidem dazu. Je nachdem, ob gewürzte Bratwurst oder ungewürztes Hack in der Überzahl ist, wird mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt. Etwas Petersilie und italienische Gewürzmischung kann nicht schaden. Jetzt noch eine eingeweichte Semmel und ein Ei und dann mit den Händen gut durchkneten, bis eine homogenen Masse entsteht. Damit werden nun die Zucchinihälften gefüllt.
    In einer feuerfesten Form wird Tomatensoße aus der Dose oder auch selbstgemachte auf dem Boden verteilt, Knoblauch kommt dazu, frische Kräuter wie Basilikum und Oregano geben einen guten Geschmack.
    Die gefüllten Zucchini auf die Soße legen, mit geriebenem Käse (Gouda, Emmentaler ...) überstreuen und ab in die Röhre. Bei 200°C eine Stunde backen.


    Dazu passt Baguette und ein Weiwein, z.B. ein Pinot Grigio aus dem Friaul.
    Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

    Noch was leichtes, diesmal für heute abend auf der Terrasse:


    Eine kernlose Wassermelone, ersatzweise Honigmeloneim oberen Drittel aufschneiden, das Fruchtfleisch mit Messr und Löffel herauslösen und in Würfel schneiden. Dann wieder in die ausgehöhlte Melone füllen und mit Orangenlikör (Grand Marnier oder den für solche Zwecke hervorragenden Likör von Penny) je nach Gusteau übergießen. Jetzt in den Kühlschrank stellen und mehrer Stunden gut durchkühlen lassen. Danach mit ebenfalls gut gekühltem Prosecco oder trockenem Sekt auffüllen ind wenn vorhanden, mit frischer Minze garnieren.


    Ich freu mich auf heute abend......

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